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2017-08-06から1日間の記事一覧

麻婆豆腐  豆腐を下茹でしてからつくってみた

麻婆豆腐の作り方を見ると、切った豆腐をそのまま投入してつくるように書いてありますが、陳健一さんのレシピでは豆腐を下茹ですることで豆腐が柔らかくなり、崩れにくく、水分が出にくいという効果があると書いてありました。